沙瑯豉油

2011-10-14 來(lái)源：茂名國(guó)旅評(píng)論：(0) 字號(hào)：T | T

電白縣的沙瑯豉油始產(chǎn)于1773年，至今已有230多年的歷史了，

沙瑯豉油是用沙瑯圩附近有名的“四方井泉”天然泉水和本地特產(chǎn)的黑豆，加上廣西的桂皮、老陳皮、大紅八角、沙姜等配料，沿用傳統(tǒng)的民間釀制方法加工煮制而成的。制法是：先把黑豆隔水煮熟，涼干后上棚發(fā)酵，二周后洗干凈再裝入竹籮，四天后再浸水煮透，然后取出黑豆汁煮八個(gè)多小時(shí)即稠液，再加配料復(fù)煮便成了豉油。它味道清甜可口，色澤金黃，氣味芬芳，爽口美味，食用方便，實(shí)為烹調(diào)、拌撈涼菜和調(diào)味的佳品。它還含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，具有健胃下氣、助消化等功效。它經(jīng)電白縣衛(wèi)生局檢驗(yàn)，完全符合衛(wèi)生食用的標(biāo)準(zhǔn)，在1978年湛江地區(qū)醬油質(zhì)量的評(píng)比中，榮獲全區(qū)第一名。沙瑯鼓油十分暢銷(xiāo)，平均年產(chǎn)18萬(wàn)斤左右，年銷(xiāo)售16萬(wàn)斤左右，除沙瑯本區(qū)銷(xiāo)售5萬(wàn)多斤以外，還大批供應(yīng)粵中粵西各地，1958年曾出口8萬(wàn)多斤到東南亞各國(guó)。

目前，沙瑯正在努力使沙瑯豉油的質(zhì)量、產(chǎn)量及包裝裝潢等方面適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者的需要，力爭(zhēng)再度進(jìn)入世界各國(guó)的市場(chǎng)。

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